Heidehonig
Merkmale
| Farbe | hellbraun, rötlich-braun, bis dunkelbraun |
| Geschmack | kräftig aromatisch herb, auch dunkelbraun möglich |
| Geruch | kräftig aromatisch, herb, manchmal mit Bitternote |
| Konsistenz | geleeartig, einzelne hagelkornartige Kristalle sind möglich |
| Verhältnis Fructose zu Glucose | 1,20 bis 1,30 |
| elektrische Leitfähigkeit | höchstens 0,70 mS/cm |
| Heidepollen | 2%, - 90% große Schwankungsbreite bedingt durch die Gewinnungsart |